Nous accordons une attention particulière à tous les spiritueux que nous produisons, mais le whisky reçoit un peu plus d'amour.
Les visiteurs de la distillerie sont intrigués par les saveurs riches et complexes que nous développons dans nos whiskies, même si, selon de nombreuses normes, un whisky de quatre ans est jeune. Ils demandent : « Comment créez-vous un whisky aussi robuste et intéressant ? » Le secret est d'accorder une attention très particulière à chaque étape qui vous mène du grain à un produit fini.
La fabrication du whisky est une accumulation de détails subtils.
Nous sélectionnons le maïs, le seigle et le malt les plus fins. Nous combinons la bonne levure avec chaque grain, une tradition perdue pour la plupart des distillateurs artisanaux – après tout, le Canada possède certaines des approches les plus uniques et innovantes en matière de fabrication de whisky au monde.
Chez CIRKA, nous appliquons la créativité et le savoir-faire à la tradition pour créer un whisky régional mémorable que l'on ne trouve nulle part ailleurs.
Slàinte Mhath!
