L'Autumn Sour est un cocktail douillet et sophistiqué qui associe le Gin Sauvage, la bergamote et la figue, des agrumes, et une mousse soyeuse de blanc d'œuf. Avec des notes d'anis étoilé et de muscade, c'est une boisson parfaitement équilibrée qui évoque les saveurs et les arômes de l'automne.
Ingrédients
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1,5 oz Gin Sauvage
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1 oz de mélange bergamote & figue
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0,75 oz de jus de citron frais
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0,75 oz d'eau
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1 blanc d'œuf
Préparation
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Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et agitez à sec (sans glace) pendant 10 à 15 secondes pour émulsifier le blanc d'œuf.
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Ajoutez de la glace et agitez de nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien frais.
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Filtrez dans un verre pré-refroidi à l'aide d'une passoire fine.
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Garnissez d'une badiane et d'une légère pincée de muscade.
Conseils de pro
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Remplacez le blanc d'œuf par de l'aquafaba pour une version végétalienne.
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Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour un équilibre optimal entre acidité et profondeur.
