La Ponce Sauvage

Un punch d'hiver réconfortant et aromatique inspiré de la forêt. La Ponce Sauvage associe le Gin Sauvage et la Liqueur de pomelo, rehaussés de notes d'agrumes, de miel épicé et d'une chaleur réconfortante. Conçu pour être dégusté lentement, après une journée de ski ou lors de rassemblements douillets près du feu.

Ingrédients

• 0,75 oz Gin Sauvage

• 1,5 oz de Liqueur de Pomelo

• 0,75 oz de jus de citron frais

• 1,5 oz de sirop de miel épicé (voir recette ci-dessous)

• Eau chaude, pour compléter

• Garniture suggérée : romarin, tranches d'agrumes, bâton de cannelle

• Facultatif : gingembre frais ou un trait de bière de gingembre

Pourquoi Gin Sauvage & Pomelo?

• Le Gin Sauvage est distillé avec des botaniques sauvages et des arômes boréaux, offrant une structure sèche et herbacée qui résiste magnifiquement à la chaleur. contrairement à plusieurs gins qui perdent leur caractère une fois chauffés.

• La Liqueur de Pomelo apporte une amertume naturelle, des huiles d'agrumes et une douceur délicate, sans acidité artificielle, ce qui permet d'obtenir un punch équilibré et raffiné, sans être trop sucré.

Sirop au miel épicé

1. Mélangez à feu doux des quantités égales de miel et d'eau.

2. Ajouter de l’anis étoilé, des gousses de cardamome, un bâton de cannelle et quelques clous de girofle.

3. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

4. Laisser refroidir, filtrer et conserver au réfrigérateur.

Méthode

1. Dans un grand verre ou une grande tasse résistant à la chaleur, ajoutez le Gin Sauvage, la liqueur de Pomelo, le jus de citron et le sirop de miel épicé.

2. Recouvrez d'eau très chaude.

3. Remuez doucement jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et aromatique.

4. Garnissez et servez immédiatement. Sirotez lentement et laissez les épices se déployer.

Conseils de pro

• Arômes forestiers : Garnissez de cèdre, de pin ou de romarin pour obtenir un véritable parfum d'inspiration nordique.

• Éclat d'agrumes : utilisez un mélange de tranches d'orange, de citron et de pamplemousse pour créer un contraste visuel et apporter de la fraîcheur.

• Chaleur supplémentaire : ajoutez une goutte de bitters au piment de la Jamaïque ou du clou de girofle pour obtenir un profil épicé hivernal plus intense.

• Format pour les fêtes : multiplier la recette et servir dans une théière ou une carafe isotherme pour les rassemblements de groupe.

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