Quelque part dans le Vieux-Port, un Ramos Gin Fizz a rencontré un Earl Grey Latte. Le Montréal Fog est le fruit de leur amour. Rien n'est plus clair. Avec du Gin 375 infusé au London Fog, un sirop de miel soyeux et une touche de fleur d'oranger, ce cocktail oscille entre une indulgence riche et une vivacité rafraîchissante.
Créé par Daniel Inniss
Ingrédients
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1,75 oz de Gin 375 infusé au London Fog
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0,75 oz de jus de citron frais
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0,75 oz de sirop de miel
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1 oz de crème épaisse (35 % M.G.)
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1 blanc d’œuf
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1 oz de club soda
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2 gouttes d’eau de fleur d’oranger
Préparation
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Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients, sauf le club soda.
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Ajouter 3 glaçons et secouer longuement et fortement jusqu’à ce que la glace soit complètement fondue et que la texture soit épaisse et mousseuse.
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Filtrer dans un verre highball refroidi.
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Laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que la mousse se stabilise et s’épaississe.
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Ajouter lentement le club soda pour un léger remontant.
- Garnir d’un zeste d’orange râpé.
Infusions et sirops
Gin 375 infusé au London Fog
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Mélanger 4 oz de Gin 375 avec ½ c. à thé de thé London Fog en vrac (thé noir à la bergamote et à la vanille).
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Infuser pendant 40 minutes, puis filtrer finement.
Sirop de miel
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Mélanger 50 ml d’eau avec 100 ml de miel dans une casserole.
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Porter à frémissement doux en remuant.
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Retirer du feu, laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique.
Conseils de pro
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L’agitation avec 3 glaçons fond lentement, créant une tête dense, semblable à une meringue, qui distingue ce cocktail.
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Servir dans un grand verre highball gravé pour un impact visuel maximal.
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Remplacez l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de lavande ou de rose pour des variations saisonnières.
